SORPRESE CON NOCE MOSCATA SU VELLUTATA DI CIPOLLE

Ingredienti per 4 persone:

160 g di sorprese con noce moscata

2 cucchiai di olio evo

50 g burro

600 g cipolle bianche

2 spicchi aglio

150 g circa formaggio grana grattugiato

pepe grattato fresco

Scaldare il burro e l’olio in un tegame, aggiungere l’aglio e le cipolle tagliate a fette. Lasciarle brasare fino a quando si disfano. Alzare il calore e farle imbiondire bene. Togliere dal fuoco e frullare con una manciata di formaggio grana fino ad ottenere un composto cremoso. Cuocere la pasta, nel frattempo creare uno specchio di crema di cipolle sul fondo del piatto ed aggiungere una grattugiata di pepe nero. Scolare le sorprese e disporle sopra la crema.